Los alimentos ultraprocesados ​​aumentan el riesgo de cáncer y tienen efectos negativos en otras áreas de la salud.

Pasillo de alimentos ultraprocesados ​​en Walmart
(Foto de Thayne Tuason vía Wikipedia)

COGwriter

A continuación se presentan dos informes sobre los riesgos y daños asociados a los alimentos ultraprocesados:

19 de noviembre de 2025

Según un nuevo estudio, las mujeres que consumen grandes cantidades de alimentos ultraprocesados ​​(UPF) tienen un mayor riesgo de desarrollar un precursor del cáncer de intestino .

Una investigación reveló que las mujeres que consumen frecuentemente alimentos ultraprocesados ​​tienen un riesgo significativamente mayor de ser diagnosticadas con un crecimiento en el intestino que, si bien no es canceroso, puede convertirse en cáncer a largo plazo.

En un artículo publicado en la revista JAMA Oncology , los expertos afirmaron que el estudio proporciona información sobre cómo la dieta puede influir en los cambios tempranos en el intestino.

Se realizó un seguimiento a 29.105 mujeres con una edad promedio de 45 años, recopilando encuestas alimentarias de ellas realizadas cada cuatro años.

Sus hallazgos mostraron que las mujeres que consumían regularmente UPF, como salsas procesadas, patatas fritas, carnes procesadas y muchas comidas preparadas, tenían un 45 % más de probabilidades de desarrollar un tipo de pólipo llamado adenoma que aquellas con un consumo más bajo. Quienes consumían la mayor proporción de UPF consumían alrededor de 9,9 porciones al día. https://www.independent.co.uk/news/health/ultra-processed-food-bowel-cancer-adenoma-diet-b2868106.html

Los alimentos ultraprocesados ​​amenazan la salud pública, afirman investigadores

Los alimentos ultraprocesados ​​(UPF) representan una amenaza importante para la salud pública y requieren atención urgente, según expertos en salud mundial .

Más de 40 expertos de todo el mundo publicaron su investigación en la importante revista médica The Lancet, culpando a las UPF de las malas dietas a nivel mundial y del aumento de enfermedades , desde la obesidad hasta el cáncer.

“Se trata de la evidencia que tenemos hoy sobre… los alimentos ultraprocesados ​​y la salud humana”, dijo Carlos Monteiro, investigador principal de la Universidad de Sao Paulo, en una conferencia en línea el martes.

“Lo que sabemos ahora justifica una acción pública global”.

Los investigadores culpan a la industria alimentaria

Los investigadores dijeron que los UPF actualmente representan más de la mitad de todas las calorías consumidas en Estados Unidos, Australia y el Reino Unido.

Culparon  a las grandes corporaciones por cambiar las dietas globales en las últimas décadas al utilizar un marketing agresivo para vender productos elaborados con ingredientes inferiores y métodos artificiales.

Ocho fabricantes de UPF (Nestlé, PepsiCo, Unilever, Coca-Cola, Danone, Fomento Económico Mexicano, Mondelez y Kraft Heinz) representan el 42% de los 1,5 billones de dólares (1,3 billones de euros) en activos del sector en 2021, según el documento.

“El principal impulsor del aumento global de los UPF es el creciente poder económico y político de la industria de los UPF y su reestructuración de los sistemas alimentarios para priorizar la rentabilidad por encima de todo lo demás”, escribieron los investigadores.

La industria está compuesta principalmente por fabricantes de UPF, pero también por una red más amplia de actores codependientes que impulsan colectivamente la producción, la comercialización y el consumo de UPF. https://www.dw.com/en/ultra-processed-foods-threaten-public-health-researchers/a-74798960

Observe también:

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. indicaron que entre agosto de 2021 y agosto de 2023, los jóvenes estadounidenses “consumieron el 61,9 % de sus calorías diarias, en promedio, de alimentos ultraprocesados, mientras que los adultos consumieron el 53,0 % de sus calorías diarias de alimentos ultraprocesados”.

Según los CDC, los alimentos ultraprocesados ​​tienden a ser hiperpalatables, hipercalóricos, bajos en fibra dietética y contienen poca o ninguna cantidad de alimentos integrales, además de tener altas cantidades de sal, edulcorantes y grasas no saludables. El consumo de alimentos ultraprocesados ​​se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y mortalidad por cualquier causa.

El secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy Jr., declaró a Fox News a principios de este año: «Nos estamos envenenando, y esto se debe principalmente a estos alimentos ultraprocesados». 07/08/25 https://www.foxnews.com/health/majority-americans-get-more-than-half-calories-from-ultra-processed-foods-cdc-finds

Los alimentos ultraprocesados ​​se consumen en abundancia y son peligrosos. Y no solo los occidentales los consumen.

Recuerdo mi sorpresa cuando mi familia y yo estuvimos en Malasia en 1997 y vi la cantidad de alimentos ultraprocesados ​​que se consumían allí.

El verano pasado, Robert F. Kennedy, Jr. también hizo algunos comentarios sobre los alimentos ultraprocesados:

24 de agosto de 2024

RFK Jr. informó a los periodistas en su conferencia de prensa especial en la tarde del viernes que la crisis de salud de Estados Unidos se origina en los alimentos ultraprocesados ​​impulsados ​​por gigantescas compañías alimentarias y farmacéuticas que han corrompido a varias agencias federales:

Las tasas de autismo eran de aproximadamente uno por cada 10,000 en mi generación; en mis hijos, la generación 1 por cada 34. Repito: en California, la 1 y la 22. ¿Por qué permitimos que esto suceda? ¿Por qué permitimos que esto les pase a nuestros hijos? Son lo más valioso que tenemos en este país. ¿Cómo podemos permitir que esto les pase?

Alrededor del 18% de los adolescentes estadounidenses padecen ahora de enfermedad del hígado graso, es decir, uno de cada cinco; cuando yo era niño esa enfermedad sólo afectaba a alcohólicos en etapa avanzada que eran de edad avanzada.

Las tasas de cáncer se están disparando tanto en jóvenes como en adultos. Los cánceres en adultos han aumentado entre un 70 y un 79 %. Una de cada cuatro mujeres estadounidenses toma antidepresivos. Alrededor del 40 % de los adolescentes tiene un diagnóstico de salud mental, el 15 % de los estudiantes de secundaria toma Aderall y medio millón de niños toma ISRS.

¿Qué causa este sufrimiento? Primero, nombraré dos culpables, y el peor es la comida ultraprocesada. Alrededor del 70 % de la dieta de los niños estadounidenses es ultraprocesada, es decir, de fabricación industrial. Estos alimentos se componen principalmente de azúcar procesada, granos ultraprocesados ​​y aceites de semillas.

Científicos que, en muchos casos, trabajaron para la industria tabacalera, que adquirió todas las grandes empresas alimentarias en las décadas de 1970 y 1980, desplegaron a miles de científicos para descubrir nuevas sustancias químicas que hicieran la comida más adictiva, ingredientes que no existían hace 100 años. Los humanos no están biológicamente adaptados para consumirlos. Cientos de estas sustancias químicas están prohibidas en Europa, pero son omnipresentes en los alimentos procesados ​​estadounidenses.

El segundo culpable son los químicos tóxicos en nuestros alimentos, nuestra medicina y nuestro medio ambiente, los pesticidas, aditivos alimentarios, fármacos y desechos tóxicos permean cada célula de nuestros cuerpos. El asalto a las células y hormonas de nuestros niños es implacable; nombre solo un problema, muchos de estos químicos aumentan el estrógeno, porque los niños pequeños están ingiriendo tantos de estos disruptores hormonales, la tasa de pubertad de los Estados Unidos ahora ocurre entre los 10 y los 13 años, que es seis años antes de que las niñas llegaran a la pubertad en 1900, nuestro país tiene las tasas de pubertad más tempranas de cualquier continente en la Tierra y no, esto no se debe a una mejor nutrición, esto no es normal, el cáncer de mama también es impulsado por el estrógeno y ahora afecta a una de cada ocho mujeres. Estamos envenenando masivamente a todos nuestros niños. 

RFK Jr. luego se refirió a los cabilderos de la industria de alimentos procesados ​​que han corrompido a Washington, lo que ha resultado en una cadena de suministro de alimentos llena de veneno que está matando a estadounidenses. Dijo que varias agencias federales que se supone deben proteger a los consumidores también han sido corrompidas.

Señaló que la industria de alimentos procesados ​​ha estado “destruyendo pequeñas granjas y nuestros suelos”. https://www.zerohedge.com/commodities/rfk-jr-donald-trump-will-end-war-small-wars-save-nations-food-supply-chain

Aunque algunos en el mundo convencional actúan como si Kennedy estuviera un poco loco, el hecho es que, sí, los alimentos ultraprocesados ​​son peligrosos.

Los alimentos ultraprocesados ​​son formulaciones industriales que suelen elaborarse con ingredientes poco comunes en la cocina casera. Estos suelen incluir sustancias como potenciadores del sabor, colorantes, emulsionantes, conservantes y otros aditivos. El término proviene del sistema de clasificación NOVA , que clasifica los alimentos según su grado de procesamiento.

Le pedí a ChatGPT una lista de ellos. Aquí está su lista de ejemplos comunes de alimentos ultraprocesados :

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🔹 Aperitivos y dulces

• Galletas y bizcochos envasados

• Barras de caramelo y chocolate

• Helado con aditivos artificiales

• Cereales de desayuno azucarados

• Pasteles y bollería (por ejemplo, Twinkies, Pop-Tarts)

• Barras energéticas o de granola (con sabores/conservantes artificiales)

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🔹 Bebidas

• Refrescos azucarados (por ejemplo, Coca-Cola, Pepsi)

• bebidas energéticas

• Tés helados embotellados con sabor

• Bebidas de frutas azucaradas (no 100% jugo)

• Batidos sustitutivos de comidas (aunque algunos pueden ser alimentos reales)

• Mezclas de bebidas en polvo

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🔹 Comidas envasadas e instantáneas

• fideos instantáneos

• Cenas congeladas para microondas (por ejemplo, macarrones con queso, pizza congelada)

• Ramen en taza/tazón

• Platos de pasta en caja con paquetes de condimentos

• Ravioles o espaguetis enlatados en salsa

• Sustitutos de carne estables con largas listas de ingredientes

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🔹 Carnes procesadas y alternativas

• Perros calientes

• Nuggets de pollo

• palitos de pescado

• Embutidos envasados ​​(con conservantes como nitrito de sodio)

• Alternativas de carne de origen vegetal con aditivos (por ejemplo, Beyond Meat, Impossible Burger)

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🔹 Panes y productos de panadería

• Pan blanco envasado (especialmente con aditivos y de larga duración)

• Panes para hamburguesas o hot dogs con conservantes

• Muffins, donuts y croissants producidos en masa

• gofres y tortitas congeladas

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🔹 Salsas, untables y condimentos

• mayonesa comercial

• Aderezos para ensaladas embotellados (con estabilizantes y conservantes)

• Kétchup endulzado

• Quesos para untar con sabor artificial

• Dips saborizados elaborados con ingredientes en polvo

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🔹 Otros ejemplos

• Platos de arroz o cereales instantáneos con sabor

• Sopas en polvo o mezclas de cremas de algo

• Snacks de queso con sabor artificial (por ejemplo, Cheetos)

• Palomitas de maíz con sabor preenvasadas

• Postres helados bajos en calorías con edulcorantes artificiales

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⚠️ Ingredientes comunes en alimentos ultraprocesados

Si ve esto en la etiqueta, es una señal de alerta:

• jarabe de maíz de alta fructosa

• Edulcorantes artificiales (aspartamo, sucralosa)

• Aceites hidrogenados o grasas trans

• glutamato monosódico (GMS)

• Sabores/colorantes artificiales

• Emulsionantes (por ejemplo, lecitina de soja)

• Conservantes (por ejemplo, BHA, BHT, benzoato de sodio)

Ahora bien, en pequeñas cantidades, estos parecen tener poco efecto negativo para la mayoría de las personas, pero cuando se convierten en una parte importante de la dieta, sus peligros aumentan sustancialmente.

El año pasado, NewsMax informó lo siguiente:

Alimentos ultraprocesados ​​vinculados a 32 enfermedades

29 de febrero de 2024

Los alimentos ultraprocesados ​​pueden causar docenas de problemas de salud terribles entre las personas que los comen con demasiada frecuencia, advierte una nueva investigación.

Los investigadores vincularon las dietas ricas en alimentos ultraprocesados ​​con un mayor riesgo de 32 enfermedades distintas. En particular, estos alimentos están estrechamente vinculados con el riesgo de muerte prematura, enfermedades cardíacas, cáncer, trastornos de salud mental, sobrepeso y obesidad, y diabetes tipo 2, según los investigadores.

Por ejemplo, los alimentos ultraprocesados ​​están asociados con un aumento del 50% en el riesgo de muerte por problemas cardíacos, un aumento del 48% al 53% en el riesgo de ansiedad y trastornos mentales comunes, y un riesgo del 12% de diabetes tipo 2, dijeron los investigadores. …

Los alimentos ultraprocesados ​​incluyen snacks envasados, bebidas azucaradas, fideos instantáneos, cereales dulces y comidas listas para comer.

Los productos se someten a múltiples procesos industriales para hacerlos sabrosos y estables y contienen aditivos como emulsionantes, colorantes y saborizantes químicos.

Lamentablemente, los alimentos ultraprocesados ​​ahora representan hasta el 58% de la ingesta energética diaria total en algunos países de altos ingresos y están proliferando en los países de ingresos bajos y medios, dijeron los investigadores en notas de referencia.

“Cabe destacar que, en las últimas décadas, la disponibilidad y variedad de productos ultraprocesados ​​vendidos ha aumentado sustancial y rápidamente” en países de todo el mundo, escribió el equipo de investigación dirigido por Melissa Lane , …

Las alteraciones en los alimentos realizadas durante su fabricación “pueden afectar la digestión, la absorción de nutrientes y la sensación de saciedad”, escribieron los investigadores.

La evidencia emergente en humanos también ha vinculado algunos aditivos utilizados en los alimentos (edulcorantes no azucarados, emulsionantes, colorantes y nitratos o nitritos) con malos resultados para la salud, dijeron los investigadores.

El procesamiento industrial intensivo de alimentos también podría producir sustancias nocivas que contribuyen a la inflamación crónica, e incluso los materiales de envasado pueden contener contaminantes, añadieron. … el afán de lucro disuade a los fabricantes de alimentos de cambiar a productos nutritivos. https://www.newsmax.com/health/health-news/ultra-processed-foods-illness/2024/02/29/id/1155395/

Sin embargo, en los EE.UU., varios dietistas pretenden que la obesidad y los alimentos procesados ​​son buenos y saludables (véase  los dietistas financiadas por General Mills que intentan afirmar que ser obeso es saludable y que los alimentos ultraprocesados ​​son buenos ).

Pero no son saludables.

¿Por qué se venden?

El apóstol Pablo advirtió:

10 Porque raíz de todos los males es el amor al dinero, (1 Timoteo 6:10)

La codicia, y no la salud, es lo que impulsa gran parte de la industria alimentaria. Nota:

Los científicos critican a los fabricantes de alimentos por las enormes ganancias que obtienen de la venta de alimentos ultraprocesados ​​poco saludables.

18 de noviembre de 2025

Ciertos alimentos ultraprocesados , o UPF, están contribuyendo a la obesidad mundial, a las condiciones de salud crónicas y a la muerte prematura , pero la industria alimentaria continúa comercializando agresivamente productos nuevos y existentes en esta categoría para obtener ganancias masivas, según una serie de tres partes sin precedentes escrita por 43 expertos mundiales en nutrición y apoyada por el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia, o UNICEF, y la Organización Mundial de la Salud.

Más del 50% de los 2,9 billones de dólares pagados a los accionistas por las corporaciones alimentarias entre 1962 y 2021 “fueron distribuidos solo por los fabricantes de UPF”, según una investigación publicada el martes en la importante revista médica The Lancet.

“Encontramos evidencia de que el consumo de UPF está aumentando en todas partes del mundo, impulsado por poderosas corporaciones globales”, dijo el coautor Carlos Augusto Monteiro, profesor emérito de nutrición y salud pública en la Escuela de Salud Pública de la Universidad de São Paulo, Brasil.

“Para mantener este modelo de negocio, que es altamente rentable, la industria no puede darse el lujo de producir alimentos mínimamente procesados ​​como lo hacía en el pasado, por lo que utiliza un amplio cabildeo político para detener políticas de salud pública efectivas que apoyan una alimentación saludable”, dijo Monteiro, quien acuñó el término “alimento ultraprocesado” en 2009 cuando desarrolló el sistema de clasificación NOVA , que categoriza los alimentos en cuatro grupos según su nivel de procesamiento industrial.

Las empresas pueden “duplicar o triplicar sus ganancias” al convertir maíz, trigo, frijoles y otros alimentos integrales “en aserrín incoloro e insípido que luego se reconstruye con saborizantes y aditivos artificiales”, dijo Barry Popkin, profesor distinguido WR Kenan Jr. en la Escuela Gillings de Salud Pública Global de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill. https://www.cnn.com/2025/11/18/health/ultraprocessed-industry-profits-wellness

Sí, la codicia es un factor. Y sí, la industria alimentaria anuncia y promueve los alimentos procesados.

Dicho esto, recordemos a Eva en el Jardín:

6 Y cuando la mujer vio que el árbol era bueno para comer, que era agradable a la vista y árbol codiciable para alcanzar la sabiduría, tomó de su fruto y comió. (Génesis 3:6)

Eva razonó en torno a la restricción de Dios. El fruto le parecía un alimento bueno y apetecible. Los alimentos ultraprocesados ​​y muchas carnes impuras que la palabra de Dios prohíbe, a muchos les parecen alimentos buenos y apetecibles; por lo tanto, esto no es solo culpa de la industria alimentaria.

El autocontrol es algo que los cristianos deben tener (por ejemplo, 2 Pedro 1:6).

Los alimentos chatarra altamente procesados ​​pueden verse bien, tener buen sabor y parecer convenientes, pero si se consumen, deberían ser una parte muy pequeña de la dieta de cualquier persona.

Sin embargo, la mayoría en Occidente se engaña a sí misma creyendo que no los comen en exceso o que son buenos. Además, hay mucha publicidad que los promociona. Esto me recuerda otra advertencia del apóstol Pablo:

1 Pero sabed esto: que en los últimos días vendrán tiempos peligrosos: 2 porque habrá hombres amadores de sí mismos, avaros, jactanciosos, … 13 … los hombres malos e impostores irán de mal en peor, engañando y siendo engañados. (2 Timoteo 3:1-2,13)

Dado que los efectos negativos tardan en manifestarse, muchos se dejan persuadir erróneamente por la publicidad y la disponibilidad de alimentos altamente procesados ​​para consumirlos en exceso. Muchos también se engañan a sí mismos creyendo erróneamente que no pueden causar problemas graves, aunque sí pueden.

Me vino a la mente el siguiente pasaje de las Escrituras:

11 Porque la sentencia contra una mala obra no se ejecuta con prontitud, por eso el corazón de los hijos de los hombres está dispuesto a hacer el mal. (Eclesiastés 8:11)

En cuanto al procesamiento de alimentos, empezó a ser un verdadero problema en el siglo XIX. Fue entonces cuando surgió la harina refinada. Después vimos la harina de maíz desgerminado y el arroz blanco. La sémola, que antes se elaboraba con maíz orgánico entero molido, ahora se elabora con maíz transgénico desgerminado, fortificado con vitaminas sintéticas. Tras la desgerminación del maíz, muchas personas en el sur de Estados Unidos murieron a causa de la pelagra. En lugar de volver al maíz entero, se añadieron vitaminas sintéticas de origen químico, lo cual considero peligroso.

En el siglo XIX ^, tras el refinado a gran escala del arroz integral natural, el arroz blanco se popularizó. Muchos lo preferían porque se conservaba durante más tiempo que el integral natural y se cocinaba más rápido.

En el siglo XIX ^, una enfermedad llamada beriberi comenzó a causar muchas muertes en algunas partes de Asia. Sus síntomas incluyen pérdida de peso, trastornos emocionales, deterioro de la percepción sensorial, debilidad y dolor en las extremidades, y períodos de ritmo cardíaco irregular.

Al principio, nadie relacionaba el consumo de arroz blanco con el beriberi. Los principales expertos en enfermedades infecciosas intentaron averiguar la causa de este brote, sin éxito. La verdadera causa fue la gran reducción del consumo de vitaminas B en la porción de arroz refinada, pero al principio nadie se dio cuenta.

Hoy en día, disponemos de alimentos aún más procesados ​​y también de sustancias genéticamente modificadas sobre las posibles consecuencias a largo plazo de su consumo para la salud.

¿Qué deberías comer? Debes comer alimentos de verdad y, para la mayoría de las personas, al menos dos o más porciones de fruta y tres o más porciones de verduras al día. Se recomienda consumir cantidades relativamente pequeñas de carne, cereales integrales y aceite de oliva. Los cereales refinados, los azúcares (ya sean naturales o artificiales), los refrescos y los OGM deben limitarse al máximo o evitarse por completo.

La palabra de Dios dice:

2 … Oídme atentamente, y comed del bien (Isaías 55:2).

La gente debería intentar comer alimentos reales, no artificiales. Y si toma vitaminas y minerales, que sean aquellos cuyos nutrientes provengan 100 % de alimentos (que es lo que yo hago).

En 2022, la  Continuación de la Iglesia de Dios publicó el siguiente sermón en su canal ContinuingCOG  :

Es bueno que algunos adviertan sobre algunos de los males que afectan al suministro de alimentos.

Algunos elementos que podrían ser de interés relacionado incluyen:

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