El consumo elevado de azúcar blanco y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es peligroso: ‘Una guía con respaldo científico para superar los antojos de dulces’
El consumo elevado de azúcar blanco y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es peligroso: ‘Una guía con respaldo científico para superar los antojos de dulces’
5 de diciembre de 2025
Azúcar de caña blanca, sin refinar, morena y sin procesar
(Foto de vía Wikipedia)
El consumo elevado de azúcar blanco y jarabe de maíz de alta fructosa es peligroso. Esto es lo que ChatGPT respondió cuando le dije: “Por favor, enumere los problemas de salud asociados con el consumo de azúcar blanco”:
Problemas de salud relacionados con el consumo de azúcar blanco
1. Aumento de peso y obesidad
El consumo elevado de azúcar añade calorías en exceso sin ningún valor nutricional.
El azúcar promueve comer en exceso porque no crea saciedad duradera.
Los alimentos y bebidas azucarados están fuertemente asociados con un aumento de la grasa corporal, especialmente la grasa abdominal .
2. Diabetes tipo 2
El exceso de azúcar contribuye a la resistencia a la insulina , un paso clave en el desarrollo de la diabetes tipo 2.
Los picos frecuentes de azúcar en sangre sobrecargan el páncreas y empeoran la regulación de la glucosa.
3. Enfermedad cardíaca
El consumo elevado de azúcar añadido se asocia con:
Triglicéridos más altos
Reducir el colesterol HDL (“bueno”)
Aumento de la presión arterial
Mayor inflamación sistémica
Estos factores aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca incluso en personas que no tienen sobrepeso.
4. Enfermedad hepática (enfermedad del hígado graso no alcohólico)
El azúcar, especialmente la fructosa derivada de la sacarosa, puede sobrecargar el hígado.
El exceso de fructosa se convierte en grasa en el hígado, lo que promueve la enfermedad del hígado graso .
5. Caries dentales y problemas de salud bucal
El azúcar alimenta las bacterias bucales y produce ácidos que erosionan el esmalte.
Fuertemente vinculado con caries, enfermedades de las encías y pérdida de dientes.
6. Mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer
El consumo elevado de azúcar contribuye indirectamente a través de:
Inflamación crónica
Niveles más elevados de insulina e IGF-1
Obesidad e hígado graso
La evidencia es más fuerte en el caso de cánceres como el de mama , colon y páncreas , aunque el azúcar no se considera un carcinógeno directo.
7. Problemas de la piel (acné y envejecimiento prematuro)
El azúcar aumenta la insulina, lo que aumenta la actividad de los andrógenos y la producción de sebo → acné.
La ingesta elevada de azúcar aumenta los productos finales de la glicación avanzada (AGE) , que dañan el colágeno → arrugas y disminución de la elasticidad de la piel.
8. Cambios de humor, fatiga y síntomas de ansiedad
El azúcar provoca picos y caídas rápidas de glucosa en sangre, lo que puede provocar:
Irritabilidad
Fatiga
Dificultad para concentrarse (“bajón de azúcar”)
Empeoramiento de los síntomas de ansiedad en algunas personas
9. Conductas similares a la adicción
El azúcar estimula las vías de recompensa en el cerebro a través de la liberación de dopamina .
En algunas personas, esto puede conducir a ciclos de ansia similares a los patrones adictivos.
10. Supresión de la función inmunitaria
La ingesta elevada de azúcar a corto plazo puede reducir ciertas actividades de los glóbulos blancos, haciendo que la respuesta inmunitaria sea temporalmente menos efectiva.
11. Alteración de la salud intestinal
El exceso de azúcar puede promover la disbiosis (microbiota intestinal desequilibrada).
Puede aumentar la inflamación intestinal y alterar la diversidad del microbioma.
12. Mayor riesgo de gota
El azúcar aumenta el ácido úrico , incrementando el riesgo de ataques de gota.
13. Mayor riesgo de deterioro cognitivo (a largo plazo)
Las dietas ricas en azúcar se asocian con un peor rendimiento de la memoria y un mayor riesgo de demencia , posiblemente debido a la inflamación y al deterioro del metabolismo de la glucosa en el cerebro.
Natural News publicó lo siguiente sobre sus puntos de vista sobre cómo superar los antojos de dulces:
Cómo liberarse del AZÚCAR: Una guía con respaldo científico para superar los antojos de dulces
4 de diciembre de 2025
- Revise las etiquetas para detectar nombres engañosos (por ejemplo, malta de cebada, dextrosa) y tenga cuidado con los azúcares presentes en alimentos salados como el ketchup y los aderezos para ensaladas.
- Utilice stevia, monk fruit, miel o jarabe de arce para endulzar en lugar de azúcar de mesa.
- Opte por frutas frescas de bajo índice glucémico (por ejemplo, bayas) en lugar de frutas secas o jugos para satisfacer los antojos con fibra y nutrientes.
- Comer proteínas y grasas (por ejemplo, aguacate, aceite de oliva) ayuda a estabilizar la energía y reducir los antojos.
- El estrés impulsa el consumo de azúcar; combata los antojos con ejercicio, meditación, un diario o “detenga los objetos” como masticar chicle.
Durante décadas, el azúcar ha sido un saboteador silencioso de la salud, presente en todo, desde los cereales para el desayuno hasta los aderezos para ensaladas. Entre 2005 y 2009, un alarmante 74 % de los alimentos procesados contenía azúcares añadidos, a menudo camuflados bajo docenas de nombres engañosos. Si bien muchos reconocen los peligros del consumo excesivo de azúcar, liberarse de sus garras sigue siendo un desafío.
Los expertos coinciden en que dejar el azúcar no es solo una cuestión de fuerza de voluntad: se trata de reentrenar el paladar, estabilizar el azúcar en sangre y abordar los desencadenantes emocionales que provocan los antojos. …
La fruta fresca satisface los antojos de dulce y aporta fibra y nutrientes. El Dr. Luc Tappy recomienda consumir dos porciones diarias: https://www.naturalnews.com/2025-12-04-science-backed-guide-to-overcoming-sweet-cravings.html
Sí, es bueno para la mayoría de las personas consumir menos azúcares refinados, así como comer dos o más porciones de fruta al día.
Pero permítanme agregar algo que el artículo de Natural News omitió, y es el cromo.
Resulta que el azúcar de caña natural sin refinar contiene entre 10 y 30 veces más cromo que el azúcar blanco. Dado que el cuerpo humano necesita cromo (es un nutriente esencial), muchas personas consumen, sin saberlo, una gran cantidad de azúcar blanco, ya que su cuerpo lo necesita con urgencia. Sin embargo, al contener tan poco cromo, el azúcar blanco se convierte en una especie de adicción. Algunas personas consideran que tomar un suplemento con cromo (preferiblemente en forma de fibra de alto rendimiento) puede ayudar a romper este ciclo.
Además, consumir alimentos reales, como cereales integrales, carnes, verduras y frutas, también aporta más cromo que los alimentos más procesados que suelen predominar en las dietas occidentales. Los alimentos reales también suelen saciar mejor el hambre.
Dicho esto, cabe señalar que hubo un estudio que cuestionaba la conveniencia de limitar los alimentos azucarados, pero que contaba con financiación vinculada a quienes venden dichos artículos:
Un estudio cuestiona los límites del azúcar, pero hay un problema importante
¿Adivina quién lo financió?
20 de diciembre de 2016
(Newser) – Un nuevo estudio sobre el azúcar es una buena noticia para las empresas que elaboran productos cargados de azúcar. El problema es que el estudio en sí fue financiado por esas mismas empresas. Como informa Time , la investigación recientemente publicada en Annals of Internal Medicine analiza específicamente las directrices, incluidas las de EE. UU., que aconsejan a las personas limitar los azúcares añadidos a menos del 10 % de sus calorías diarias. Eso es aproximadamente el equivalente a un refresco grande. Los investigadores concluyeron que esas directrices “no son confiables” y “se basan en evidencia de baja calidad”. El autor del estudio, Bradley Johnston, también acusa a los científicos de usar el azúcar como ” el chivo expiatorio del aumento de la obesidad y la diabetes” cuando “es un factor entre muchos”, según NPR . La revisión fue financiada por el International Life Science Institute, cuya junta directiva incluye representantes de McDonald’s, Coca Cola, Pepsi, Nestlé y Hershey.
Esa es una gran señal de alerta, dice un profesor de nutrición de la Universidad de Nueva York, quien califica el estudio como una medida “vergonzosa” de las empresas de alimentos y bebidas “directamente del manual de la industria tabacalera”, según Reuters . http://www.newser.com/story/235724/study-questions-sugar-limits-but-theres-a-big-catch.html
El vínculo entre el azúcar y enfermedades crónicas como la obesidad y la diabetes tipo 2 está bien establecido, pero aunque muchos grupos de salud pública recomiendan limitar el consumo de azúcar, difieren ampliamente en cuanto a los límites diarios recomendados.
Las directrices dietéticas más recientes de EE. UU. recomiendan que los estadounidenses obtengan menos del 10 % de sus calorías diarias de azúcares añadidos, lo que equivale aproximadamente a un refresco de 473 ml (16 onzas). La Organización Mundial de la Salud ha emitido directrices similares …
Para complicar las cosas, un nuevo estudio publicado el lunes en Annals of Internal Medicine, donde investigadores analizaron la evidencia que respalda los límites diarios de azúcar a menos del 10 % del total de calorías de una persona, concluyó que esas recomendaciones de salud pública se basaban en datos científicos de baja calidad.
Aun así, algunos investigadores expresaron su preocupación por la fiabilidad de los nuevos hallazgos, ya que la investigación fue financiada por la rama norteamericana del Instituto Internacional de Ciencias de la Vida (ISLI), un grupo empresarial cuya junta directiva está compuesta por científicos y representantes de importantes empresas de alimentos y bebidas . Entre los miembros del ISLI se encuentran Coca-Cola Company, The Hershey Company, Dupont, Mars, Inc., Monster Energy Company, Nestlé USA, PepsiCo y otras. 19/12/16 http://time.com/4606331/sugar-daily-limit/
Si bien puede haber debates sobre nutrición, la realidad es que muchos “consejos nutricionales” se basan en información proveniente de personas vinculadas a diversos aspectos de las industrias de procesamiento de alimentos y agrícolas, en particular entre quienes venden líquidos azucarados.
Observe también lo siguiente:
12 de julio de 2025
En la era de las bebidas azucaradas, nuevas investigaciones advierten sobre un riesgo que a menudo se subestima: el **azúcar líquido**. A diferencia del azúcar presente en los alimentos sólidos, que se consume a través de **jugos artificiales, refrescos o bebidas energéticas**, el azúcar líquido parece tener efectos más agresivos para la salud.
El problema principal es que, al disolverse, el cuerpo lo absorbe más rápidamente, lo que eleva drásticamente los niveles de glucosa en sangre. Esta respuesta metabólica repentina activa mecanismos que, a largo plazo, pueden dañar órganos vitales como el hígado y el páncreas.
Además, el azúcar líquido no produce sensación de saciedad. https://noticiasambientales.com/bienestar/azucar-liquido-el-dulce-mas-peligroso-por-que-beberlo-es-peor-que-comerlo/
4 de diciembre de 2025
El jarabe de maíz de alta fructosa se elabora inicialmente como jarabe de maíz, pero los fabricantes añaden enzimas para convertir parte de su glucosa en fructosa. La fructosa tiene un sabor más dulce que la glucosa, por lo que el jarabe de maíz de alta fructosa tiene un efecto más intenso.
“La diferencia clave entre el jarabe de maíz y el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) radica en su composición de azúcar”, nos explicó Amy Goodson , MS, RD, CSSD, LD. “El jarabe de maíz regular es 100 % glucosa, mientras que el JMAF se elabora convirtiendo parte de esa glucosa en fructosa para realzar su dulzor”.
JMAF-55: aproximadamente 55 % de fructosa y 45 % de glucosa; común en refrescos https://www.tasteofhome.com/article/is-corn-syrup-bad-for-you/
El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y el azúcar de caña parecen ser los dos azúcares licuados más consumidos.
Pero aquellos que tienen intereses financieros en vender “alimentos” cuestionables no quieren que la gente preste atención a los riesgos para la salud que plantean sus productos.
Este no es un fenómeno nuevo.
Hace décadas, recuerdo haber leído un artículo científico en el que el autor afirmaba (correctamente) que las empresas que vendían productos con cafeína gastaban mucho más dinero en publicar estudios a favor de la cafeína que aquellas que no estaban a favor de la cafeína.
Además, hace décadas, fui miembro de la Asociación Dietética Americana (ADA). Como miembro, asistí a su convención anual una vez en 1994. Fue solo una vez, y después no renové mi membresía. Vi que McDonald’s y otras empresas de comida rápida tenían stands en la convención. Además, me di cuenta de que podría haber obtenido créditos de educación continua si hubiera asistido a una conferencia/seminario en la conferencia titulada algo así como “Edulcorantes nutritivos vs. no nutritivos”, organizada por Monsanto.
Si bien tenía mis dudas sobre la ADA antes de asistir, haber visto de primera mano cómo sentí que ese grupo se vendió dejó en claro que los intereses financieros estaban por delante de la salud y la nutrición.
Ahora, la gente oirá hablar de “estudios” y otros informes que parecen hacer que algo no saludable parezca saludable. Muchos se aferrarán a eso como excusa para hacer lo que saben que no deben hacer.
Parece que la Biblia advierte sobre esto. Observe el contraste:
14 Bienaventurados los que lavan sus ropas, para tener derecho al árbol de la vida y entrar por las puertas de la ciudad. 15 Pero afuera estarán los perros, los hechiceros, los fornicarios, los asesinos, los idólatras y todo aquel que ama y practica la mentira. (Apocalipsis 22:14-15)
Muchos aparentemente desean amar una mentira.
Los edulcorantes artificiales también son una mentira. Casi nadie debería consumirlos.
Tenga en cuenta algo de la prensa alemana sobre los edulcorantes artificiales:
Los productos sin azúcar nos impiden adelgazar
Mucha gente cree que los edulcorantes sintéticos ayudan a perder peso. Pero resulta que un sustituto común del azúcar en realidad bloquea la función de una enzima esencial para prevenir la obesidad.
Posteriormente, los investigadores tomaron cuatro grupos de ratones. Dos recibieron una dieta normal y los otros dos una dieta rica en grasas. Uno de cada grupo recibió agua para beber y el otro, una solución de aspartamo.
La cantidad de solución edulcorante administrada al grupo con dieta normal equivalía a tres latas y media de refresco al día. Para el grupo con dieta alta en grasas, equivalía a dos latas.
Al final, apenas se observaron diferencias notables entre los dos grupos de ratones alimentados con una dieta normal. Sin embargo, entre los grupos con una dieta rica en grasas, los ratones que bebieron la solución de edulcorante aumentaron considerablemente de peso que los que bebieron agua.
Sin embargo, el nivel de azúcar en sangre fue superior al normal en todos los ratones que recibieron la solución edulcorante. Esto suele indicar intolerancia a la glucosa. Todos estos ratones también experimentaron un aumento de una proteína llamada TNF-alfa en la sangre. Esta proteína suele estar relacionada con inflamaciones comunes en casos de síndrome metabólico.
¿Qué significa esto para los humanos? Es mejor beber agua sola o té sin azúcar ni edulcorantes que tomar un refresco sin azúcar. 24/11/16 http://www.dw.com/en/sugar-free-products-stop-us-getting-slimmer/a-36504096
Los alimentos falsos no son comida, sino básicamente una forma de engaño.
Además, la Biblia advierte sobre comer cosas que en realidad no son comida:
¿Por qué gastáis vuestro dinero en lo que no es pan,
y vuestro salario en lo que no sacia?
Escuchadme atentamente y comed del bien (Isaías 55:2).
Los edulcorantes artificiales, los aditivos químicos, el exceso de azúcar refinada y algunos otros elementos comúnmente asociados con la comida chatarra parecerían ser coherentes con esa advertencia.
El refinado del azúcar solía ser un proceso difícil y costoso.
Hasta hace unos siglos, casi nadie comía azúcar más refinado que la miel.
Aunque la Biblia dice que la miel es buena (Proverbios 24:13) incluso eso debería limitarse según la Biblia:
¿Has encontrado miel?
Come solo la necesaria,
para que no te llenes y vomites. (Proverbios 25:16)27 No es bueno comer mucha miel; (Proverbios 25:27)
Incluso los dulces “buenos” deben consumirse con moderación.
En lo que respecta específicamente a Coca-Cola, su patrocinio de eventos deportivos, el uso de celebridades como patrocinadores y su influencia política han hecho que la gente crea que actúa como una “empresa responsable”. La industria tabacalera también ha estado involucrada en estas cosas.
En mi opinión, Coca-Cola, junto con muchas otras empresas, ha sido responsable de contribuir al daño a la salud humana en todo el mundo.
Jesús enseñó:
31 Y así como queréis que los hombres os hagan, así también haced vosotros con ellos. (Lucas 6:31)
¿Quién quiere noticias científicas falsas que han sido afectadas por la codicia?
Lamentablemente, muchas empresas tienen una visión equivocada del dinero:
10 Porque raíz de todos los males es el amor al dinero, el cual codiciando algunos, se extraviaron de la fe y fueron traspasados de muchos dolores. (1 Timoteo 6:10)
Así que seguiremos viendo anuncios de muchas cosas que no son saludables.
No se dejen engañar. Normalmente, por ejemplo, pasan años antes de que la dieta provoque enfermedades como la diabetes. Consideren esto:
11 Porque la sentencia contra una mala obra no se ejecuta con prontitud, por eso el corazón de los hijos de los hombres está dispuesto a hacer el mal. (Eclesiastés 8:11)
23 … ten por seguro que tu pecado te alcanzará. (Números 32:23)
7 No os dejéis engañar, Dios no puede ser burlado; pues todo lo que el hombre sembrare, eso también segará. (Gálatas 6:7)
No haga el mal. Tenga cuidado con lo que come.
Como consumidor, ¿qué debería comer? Debería comer comida real y tener cuidado con las cantidades.
2…Escuchadme atentamente, y comed del bien (Isaías 55:2).
La gente debería intentar comer alimentos reales, no artificiales.
Las naciones de ascendencia estadounidense y anglosajona no están dando el ejemplo correcto en lo que se refiere a la dieta y la obesidad y esto no es un buen augurio para ellas en el futuro (Proverbios 12:24; Daniel 11:39).
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